Culinair Atelier ID

Terwijl de Sint zijn laatste rondes doet, staan de eindejaarsfeesten al voor de deur. De maandbladen en magazines staan vol met cadeautips, luxe avondjurken, feestelijke gerechten, kortom alles om de nakende feesten glansrijk te doorstaan. In de straten zie je de eerste kerstverlichting opduiken en de media maakt je attent op de dalende prijzen van champagnes en andere bubbels. Er is geen ontkomen aan; je wordt meegezogen in de feestvreugde en de Vlaamse wijnbloggers kunnen uiteraard niet achterblijven. Na het succes van de vorige ‘changez’ werd er opnieuw gekozen om een fles door te geven aan een collega, zodat die zijn of haar bevindingen met u kan delen. 

Maandagochtend liep ik binnen bij het postkantoor om een paketje af te halen. Ik vermoedde dat het om de fles bubbels ging die ik van ikwilwijn.be zou ontvangen. Aan de vorm en het formaat van het pak te zien was mijn veronderstelling juist. Mijn verbazing was wel groot toen ik een verpakking van ‘Louis Roederer Christal’ (een champagne van zeer hoge kwaliteit) in ontvangst nam. Had ikwilwijn.be enkel de verpakking gebruikt? Wou hij een grapje met me uithalen? Of was hij uiterst gul?

Nieuwsgierig, maar tegelijk ook goed wetende dat het waarschijnlijk om een andere fles dan Christal zou gaan, opende ik nog voor ik thuis was het pakje. Met gemengde gevoelens ontdekte ik de fles Moscato d’Asti uit 2008 van Albino Rocca. Enerzijds blij omdat de keuze niet alledaags was en omdat de bubbels uit mijn favoriete Piemonte komen en van een zeer goed wijnhuis, maar anderzijds ontgoocheld omdat ik niet zo dol ben op zoete sprankelende wijn. Moscato d’Asti is nl. een zoete DOCG schuimwijn uit Piemonte met slechts 5% alcohol, die vooral als dessert- en aperitiefwijn wordt gedronken.

Je kunt niet elke Moscato d’ Asti over dezelfde kam scheren en daarom werd deze van Albino Rocca deskundig geproefd.

Ik was te snel met mijn oordeel, deze mousserende wijn is helemaal niet zo zoet als de vorige die ik dronk en zou perfect als aperitiefwijn kunnen dienen. De neus is fris met de zuivere geur van muskaatdruiven en dat kwam ook in de mond tot uiting. De wijn is licht parelend en elegant. Wij dronken de wijn niet als aperitief, maar wel als dessertwijn en verwerkte hem zelfs in een zabaglione (sabayon) met witte en blauwe druiven. De verhouding suiker werd aangepast omdat de wijn op zich al zoet was.




Voor 2 personen

3 eidooiers (kakelverse eieren)
2 el suiker
3 el Moscato d'Asti
4 à 5 blauwe druiven (gepeld)
4 à 5 witte druiven (gepeld)

Schik de druiven over 2 schaaltjes. Meng de dooiers met de suiker en klop deze au bain marie tot schuim, voeg vervolgens de moscati d’Asti toe en blijf constant kloppen, terwijl het water bijna het kookpunt bereikt en een homogene maar schuimende massa bekomen is. Schep de zabaglione over de druiven en serveer met een glas Moscato d’Asti.

Deze Moscato d’Asti is zeker een aanrader bij fruitige desserts.

Ik bezorgde een fles Ferrari Brut aan Winejockey, zijn bevindingen leest u hier/  http://winejockey.wordpress.com/

Kijk ook eens bij de overige Vlaamse wijnbloggers, links staan bovenaan in de linkerkolom.