</<!--wizard:text-->
25-07-07
Courgettebloemen gevuld met ricotta en geitenkaas
Courgettebloemen, een heerlijkheid! Diegenen, die zelf courgettes kweken weten wel dat ik het over die mooie, grote, licht oranjebloemen heb. Tot mijn verbazing weten veel (hobby)kwekers niet dat die bloemen nog lekkerder zijn dan de vrucht zelf. In Italië staan ze in menig restaurant op de menukaart. Daar worden ze ook, in busseltjes, op de markt verkocht, hetzelfde in Frankrijk. Je hebt de vrouwelijke bloem, waar uiteindelijk de courgette aangroeit en de mannelijke bloem, die aan een stengel groeit. Beide bloemen zijn eetbaar. Meestal frituur ik ze in een tempuradeeg of vul ik ze op met groenten, maar ze zijn ook lekker in een salade, een risotto of een omelet.
Dit recept was een onderdeel van een voorgerecht dat uit 4 kleine gerechtjes bestond (zie gisteren), maar het kan ook op zichzelf bestaan, eventueel geserveerd met een salade en tomaten.
16 mooie verse courgettebloemen
250 g ricotta
250 verse geitenkaas
1 ei
1 teentje knoflook, geperst
3 el fijngehakte kruiden (bieslook, oregano, basilicum, dragon, peterselie)
peper
zout
olijfolie
Kijk de bloemen één voor één na of er geen insecten inzitten, verwijder de stampers en meeldraden. De bloemen niet wassen, maar eventueel zachtjes afborstelen. Meng de ricotta, geitenkaas, het ei en de kruiden en breng op smaak met peper en zout. Vul de bloemen voorzichtig met het mengsel (eventueel een slagroomspuit gebruiken). Schik de bloemen op een bakplaat en bak ze gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 220°. Serveer de bloemen warm of koud.
Tip: Lekker met balsamicosiroop en basilicumolie.
18:15 Gepost door Inge Dries in kaas | Permalink | Commentaren (3) | Email dit
| Tags: courgettebloemen, geitenkaas, ricotta, italie, zomers | 
Facebook
Commentaren
Courgettebloem Allereerst; wat leuk dat je mijn reactie op je blog hebt geplaatst (Onlangs kreeg ik zelfs een lieve mail van een ongeruste lezer, die dacht dat er iets erg aan de hand was omdat ik in die periode iets minder frequent postte.)
Maar ik ben nu niet ongerust, ik heb slechts een tip m.b.t. de courgettebloemen.
Ik gebruik ze vaak in een voorgerecht, op dezelfde manier gevuld met ricotta en pijnboompitjes, maar vervolgens werk ik ze anders af.
Ik knoop ze heel voorzichtig dicht met een lintje van bieslook.
Haal hen daarna door een tempurabeslag en frituur hen vervolgens goudbruin.
Op een langwerpig bordje met daarnaast een glaasje courgettesoep.
Heerlijk!
Wellicht ook een tip voor de Kerst, want alles is vooraf klaar te maken - dus heel gemakkelijk, maar heerlijk.
Gepost door: Mick | 12-12-08
@ Mick Meestal haal ik de bloemen ook door beslag om ze te frituren, al dan niet gevuld. Ik vraag me alleen af waar je rond deze tijd courgettebloemen vandaan haalt, dat is toch een typisch zomerproduct?
Gepost door: food fan | 12-12-08
origineel Wat een lekker en origineel recept. Volgend jaar wordt er een kleine strook van onze tuin als moestuin ingericht. Nu ik dit heb gelezen, wil ik er echt courgette planten in zetten!
Gepost door: Marjoke | 10-07-09
Post een commentaar
NB: commentaren worden gemodereerd op deze weblog