Culinair Atelier by Inge

  • Pin it! Print

    Panna cotta met een soepje van rabarber

    Er verschijnt hier zelden iets zoet, omdat ik zelf geen zoetekauw ben. Mijn partner daarentegen is verzot op zoetigheden en daarom maakte ik deze week dit royale dessert. Twee jaar geleden plantte ik een struikje rabarber, dat inmiddels is uitgegroeid tot een gigantische struik. Het werd daarom hoog tijd om er iets mee te doen. De aardbeien in de tuin zijn nog niet rijp, maar ik had er nog enkele gekochte in de koelkast liggen, die verwerkte ik samen met een sinaasappel in het koude vruchtensoepje. 

    Lees meer...

  • Pin it! Print

    Schelvis met venkel en sinaasappel in papillot

    Venkelsalade met sinaasappel is een Italiaanse klassieker, maar ook warm is dit een geslaagde combinatie. Normaal ben ik niet zo een liefhebber van fruit in mijn hartige gerechten. Toch geven citrusvruchten een extraatje aan veel gerechten. Om het zoete te doorbreken, voegde ik taggiasche of taggia olijven toe, dit is een kleine, zeer smaakvolle olijvenvariant uit Ligurië. Om er een volwaardig hoofdgerecht van te maken voegde ik gekookte aardappelschijfjes toe.

    Lees meer...

  • Pin it! Print

    In de wulf/B&B De Rentmeesterhoeve

    Eind dit jaar sluit In de Wulf (Heuvelland-Dranouter) zijn deuren. Toen mijn man dat jammerlijke nieuws vernam reserveerde hij onmiddellijk een tafeltje. Op 1 april ll. was het zover. Voor ons de tweede keer dat we in dit bijzondere restaurant mochten eten. In tegenstelling tot de vorige keer logeerden we niet ter plaatse, maar kozen voor B&B De Rentmeesterhoeve in Reningelst/Poperinge. Een zeer goede keuze, bleek achteraf. We werden hartelijk ontvangen door gastvrouw Ann. Bij een glaasje Picon vertelde ze honderduit over wat de prachtige omgeving allemaal te bieden heeft. Ann runt deze mooi, rustig gelegen B&B met veel passie. Dat blijkt uit de vele details, het uitgebreide ontbijt, de uitstekende en verzorgde kamers. Deze mooie gerestaureerde kasteelhoeve met zijn uitnodigende vijvertuin is absoluut een aanrader en we zijn vastbesloten om nog eens terug te gaan zodat we de boeiende omgeving kunnen ontdekken.  

    DSC_0052-COLLAGE.jpg

     

    Bij In de Wulf werden we uitgenodigd om via de keuken naar het restaurant te gaan. Daar kregen we een korte rondleiding, wat altijd een feest is voor een foodie als mezelf. Het feest ging verder toen we plaatsnamen aan tafel.

    Lees meer...

  • Pin it! Print

    Havermoutpannenkoeken met banaan

    Havermout is al sinds enkele jaren erg populair als ontbijt, omdat het je voldoende energie geeft om de voormiddag door te komen. Bovendien bevat het geen gluten, het verlaagt de cholesterol, is lief voor je lijn en bevat antioxidanten. Combineer dit met banaan die o.a. rijk is aan vitamine B3, B6, A en C, kalium, magnesium, fosfor, ijzer en selenium en je hebt een gezond en voedzaam ontbijt. Als afwisseling op je dagelijkse pap, muesli of granola kan je deze pannenkoeken eens proberen. Om helemaal trendy gezond te blijven heb ik ze in kokosolie gebakken en gezoet met ahorn-agavesiroop en verse aardbeien.

    Lees meer...

  • Pin it! Print

    Tajine met feta en lamsgehaktballetjes, tuinbonen en ei

    Het was alweer even geleden dat ik nog tajine had klaargemaakt. Mijn tajine van Le Creuset stond dan ook helemaal achteraan in mijn kast verscholen. Ik ben nochtans dol op eenpansgerechten en vooral op de fantastische smaak en geur van specerijen. Het woord tajine slaat zowel op de specifieke pot met kegelvormig deksel, als op het gerecht dat erin wordt klaargemaakt. Naast een gietijzeren tajine met aardewerken deksel, bezit ik eveneens een volledig aardewerken exemplaar. Dat gebruik ik enkel voor ovenbereidingen. Normaal gezien experimenteer ik er op los. Ditmaal gebruikte ik het kookboekje Tajines van Le Creuset als leidraad, maar gaf het mijn eigen invulling door de gehaktballetjes te vullen met feta, tuinbonen toe te voegen en de kruiding aan te passen.

    Lees meer...