Culinair Atelier by Inge

  • Pin it! Print

    Caesar salad with a twist

    In 2007 postte ik al een recept voor Caesar Salade. In die tijd was de salade hier nog niet zo bekend, nu is hij niet meer weg te denken. Ik kreeg het originele recept van een Amerikaanse kennis, maar het kreeg doorheen de jaren mijn eigen touch. Vandaag maakte ik deze knapperige salade met ijsbergsla i.p.v. Romeinse sla en de kip marineerde ik deze keer zoals ik dat normaal bij kip tandoori doe. Namelijk in een marinade van yoghurt, specerijen en citroen. Het resultaat is lekkere zachte kip met pit.

    Lees meer...

  • Pin it! Print

    Lamfilet, mediterrane groenten en couscous

    Lam en couscous zijn een perfecte match. De groenten vormen eigenlijk de basis voor een ratatouille, maar ik maakte er een andere versie van. Een deel van de aubergine ging in de groentemengeling, de rest werd gefrituurd tot chips en de tomaatjes werden gegrild. De lamsjus is een vereenvoudigde versie op basis van kant-en-klare fond.

    Lees meer...

  • Pin it! Print

    Roodbaars, daslook en asperges

    Jullie zijn de laatste tijd hier een beetje op jullie honger blijven zitten. Wegens omstandigheden heb ik nog maar weinig gekookt, maar daar komt nu verandering in. Inmiddels is het aspergeseizoen begonnen en kan je her en der daslook plukken. Daslook is een plant uit de lookfamilie. In sommige regio’s groeit hij in het wild. Ik heb enkele jaren geleden enkele plantjes geplant. Het is een lekkere en mooie bodembedekker met een subtiele looksmaak. De grote bladeren kunnen verwerkt worden in soepen, sauzen, pesto, etc. De bloemknopjes kunnen opgelegd worden zoals kappertjes en de bloemetjes zijn geschikt al eetbare decoratie. De combinatie daslook en asperges doet het bijzonder goed.

    daslook,asperges,roodbaars,lente,witte asperges,aspergeseizoen



    Lees meer...

  • Pin it! Print

    Warme salade van spitskool, baby kale, spek en aardappel

    Allemaal ingrediënten voor een ouderwetse stamppot, maar net iets anders gebracht. Bovendien heel snel klaar en een ideaal doordeweeks gerecht. Ik gebruikte kokosolie, die heel neutraal smaakt zodat alle andere ingrediënten goed tot hun recht komen. Kale ofwel boerenkool is hot en een nieuwe super food. Tegenwoordig te koop als jonge kool. De blaadjes zijn zo zacht dat ze perfect als salade gegeten kunnen worden.

    Lees meer...

  • Pin it! Print

    Kabeljauw met Thaise curry, groene mini asperges en wilde rijst

    Je kunt kant-en-klare currypasta’s kopen, maar zelfgemaakt is veel lekkerder en frisser van smaak. Je moet natuurlijk wel een aantal ingrediënten in huis halen, maar de meeste zijn een tijdje houdbaar. De limoenblaadjes of Kaffir lime blaadjes zijn vers of diepgevroren te koop in Aziatische supermarkten, maar gedroogd ook in de betere supermarkt, evenals vers citroengras en vissaus. Dit gerecht is niet typisch Thais, ik gebruikte enkel de currypasta om in een zacht kokossausje te verwerken. De kabeljauw kan je uiteraard door eender welke witte vis vervangen.

    Lees meer...